Desia Boutique Winery
L'histoire de l'entreprise commence en 1998 lorsque Paolo Dettori achète 2 hectares de terrain avec le désir de produire un vin de haute qualité. Au fil des ans, la propriété s'est étendue à un total de 50 hectares, dont 11 sont plantés de vignes, 10 d'oliviers et le reste de pâturages et de maquis méditerranéen avec une forte prédominance de palmiers nains.
Chaque bouteille signée Desia résume l'essence particulière du vignoble dont elle est issue, à environ 200 mètres d'altitude : la volonté de Paolo Dettori et de son épouse Annalisa Sias est de créer des produits qui reflètent le territoire vallonné de la région d' Ittiri, en la province de Sassari, une zone dédiée à l'oléiculture et à la viticulture.
Ici, le climat est sec en été et frais en hiver, avec des mi-saisons caractérisées par de fortes variations de température. Grâce à la présence du lac Cuga et aux courants influents qui coulent de la mer d'Alghero vers ces vignobles orientés sud-ouest, les vignes et les vins acquièrent salinité et sapidité.
Le sol, fabuleux de ce point de vue, est riche en calcaire et bénéficie d'une très forte présence de fossiles qui donnent une minéralité marquée à tous les produits, favorisant une longue conservation, toujours caractérisée par l'année de production.
Desia est une « Boutique Winery » qui produit quelques bouteilles, toujours sélectionnées d'abord à la vigne, mais aussi dans la cave grâce à un travail œnologique important. L'entreprise est actuellement en conversion biologique et en 2023 tous les produits seront certifiés.
